La renommée du pain d'épices de Reims est fort ancienne. Les souvenirs historiques abondent et il n'est point de roi qui, lors de son sacre, n'en reçut en cadeau.
Au petit-déjeuner, en balade, au goûter, avec un dessert, le pain d'épices Fossier est de tous les instants gourmands. De grands chefs cuisiniers ont développé des recettes mariant le sucré du pain d'épices et le salé.
La Maison Fossier propose aujourd'hui quatre variétés de pains d'épices.