le vinaigre et la moutarde de Reims
rubrique : Spécialités Reims / ChampagneLe vinaigre de Reims
Le vinaigre de Reims est produit à partir des vins renommés de la région. Il entre dans la composition de la moutarde de Reims. Tous deux sont célébrés depuis au moins le XVIIIème siècle.
Le vinaigre de Reims est élaboré à partir du marc de dégorgement après la seconde fermentation du Champagne; en somme, 2 à 3cl sont prélevés sur chaque bouteille. La Maison Charbonneaux, héritière de la tradition vinaigrière champenoise fut créée en 1797. Elle est cédée à la Maison Brabant en 1962. La Maison Charbonneaux-Brabant a acquis une belle notoriété grâce à la gamme Clovis que vous pouvez voir si dessous. Le vinaigre de Reims est un produit apprécié des connaisseurs pour son goût aromatique et légèrement boisé.
Le procédé d'élaboration du Vinaigre de Reims est unique et inclut un vieillissement d'une année en fûts de chêne. Il existe d'autres vinaigres: le Vinaigre de Reims au jus de framboise, le vinaigre de vin vieilli en fûts de chêne, le vinaigre de cidre Clovis produit avec du cidre importé de Normandie, le vinaigre de cidre au miel, le vinaigre de vin au jus de framboise.
La moutarde de Reims
La moutarde de Reims est composée de graines de moutarde brune, de vinaigre de Reims, de vin de dégorgement (ou marc), de sel et d'épices. La couleur de la moutarde de Reims, jaune paille tirant légèrement sur le vert lui est spécifique.
Au nez l'on perçoit une saveur piquante et des arômes propres au vin. En bouche elle est forte mais pas piquante, très aromatique.
La moutarde de Reims se décline à l'ancienne et s'aromatise à la tomate, aux noix, à l'estragon, au poivre vert ou aux herbes de provence.
Son goût vinique, son bouquet et sa texture soyeuse sont très caractéristiques, elle est élaborée à partir du vinaigre de vins de champagne et enrichie aux épices.
Le vinaigre de Reims est produit à partir des vins renommés de la région. Il entre dans la composition de la moutarde de Reims. Tous deux sont célébrés depuis au moins le XVIIIème siècle.
Le vinaigre de Reims est élaboré à partir du marc de dégorgement après la seconde fermentation du Champagne; en somme, 2 à 3cl sont prélevés sur chaque bouteille. La Maison Charbonneaux, héritière de la tradition vinaigrière champenoise fut créée en 1797. Elle est cédée à la Maison Brabant en 1962. La Maison Charbonneaux-Brabant a acquis une belle notoriété grâce à la gamme Clovis que vous pouvez voir si dessous. Le vinaigre de Reims est un produit apprécié des connaisseurs pour son goût aromatique et légèrement boisé.
Le procédé d'élaboration du Vinaigre de Reims est unique et inclut un vieillissement d'une année en fûts de chêne. Il existe d'autres vinaigres: le Vinaigre de Reims au jus de framboise, le vinaigre de vin vieilli en fûts de chêne, le vinaigre de cidre Clovis produit avec du cidre importé de Normandie, le vinaigre de cidre au miel, le vinaigre de vin au jus de framboise.
La moutarde de Reims
La moutarde de Reims est composée de graines de moutarde brune, de vinaigre de Reims, de vin de dégorgement (ou marc), de sel et d'épices. La couleur de la moutarde de Reims, jaune paille tirant légèrement sur le vert lui est spécifique.
Au nez l'on perçoit une saveur piquante et des arômes propres au vin. En bouche elle est forte mais pas piquante, très aromatique.
La moutarde de Reims se décline à l'ancienne et s'aromatise à la tomate, aux noix, à l'estragon, au poivre vert ou aux herbes de provence.
Son goût vinique, son bouquet et sa texture soyeuse sont très caractéristiques, elle est élaborée à partir du vinaigre de vins de champagne et enrichie aux épices.